L’huile de grignons d’olive “CAPICUA Spécial Hôtellerie et Restauration” figure parmi les plus utilisées par les professionnels de la cuisine, car sa fabrication intègre une proportion importante d’huile d’olive extra vierge, qui lui confère sa couleur verte caractéristique et sa saveur douce.
Considérée comme l’une des meilleures huiles pour la friture et issue à 100 % de l’olive, elle possède tous les attributs de l’huile d’olive : résistance aux hautes températures et capacité à transmettre aux aliments frits une texture et une dorure particulières.
Grâce à sa forte teneur en acide oléique (75 %), elle est considérée comme l’une des meilleures huiles du marché pour la friture, très utilisée dans les churrerías, le catering et les collectivités, ainsi que dans les environnements où l’huile est continuellement exposée au processus de friture.
Elle ne mélange pas les saveurs, ne produit pas de fumée ni de mauvaises odeurs.