Avec CAPIFRIT, nous associons deux des meilleures huiles pour la friture: l’huile de grignons d’olive et l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique à 80 %.
Grâce à sa forte teneur en acide oléique ainsi qu’à sa saveur et sa couleur légères propres à l’huile de grignons d’olive, elle transmet aux aliments frits tous les avantages de l’huile d’olive, mais sans goût marqué et avec une grande résistance.
Elle est particulièrement indiquée pour la cuisson avec un grand nombre de fritures et, grâce à son excellent rapport qualité-prix, elle peut être considérée comme l’une des huiles les plus rentables parmi les « spéciales friture ».
C’est l’un des rares produits sur le marché dans la catégorie “SPÉCIALE FRITURE” à préciser clairement ses ingrédients. Sa couleur est verdâtre, proche de celle d’une huile d’olive douce, et elle ne se fige pas en hiver. Sans aucun doute, cela représente un avantage pour le professionnel, car cela garantit un produit constant et donc un résultat final identique tout au long de l’année.
Son comportement en friture est exceptionnel grâce à sa forte teneur en acide oléique, qui assure un rendement élevé et une grande résistance aux hautes températures.
Avantages :
- Résiste extraordinairement bien aux hautes températures (trois fois plus qu’une huile de tournesol ou de graines conventionnelle).
- Ne produit ni mousse ni mauvaises odeurs.
- Aliments plus secs et plus croustillants.
- Moindre consommation d’huile lors des fritures.
- N’augmente pas de volume.