الوقاية من مرض ألزهايمر من خلال الحد من تنشيط الخلايا الدبقية الصغيرة (الميكروغليا) بواسطة زيت تفل الزيتون – المرحلتان الأولى والثانية.

المركز البحثي: معهد الدهون – المجلس الأعلى للبحوث العلمية (Instituto de la Grasa-CSIC)

ملخص المشروع:

تهدف الدراسة إلى إثبات أن البروتينات الدهنية الغنية بالدهون الثلاثية بعد تناول الطعام (TRL) قادرة على تنشيط الخلايا الدبقية الصغيرة (الميكروغليا)، وأن هذا التنشيط يمكن تخفيفه من خلال دمج مكونات زيت تفل الزيتون داخل هذه الجزيئات، مما قد يساهم في الوقاية من تطور مرض ألزهايمر.

وفي حال تأكيد ذلك، فإن نتائج المشروع ستضع الأسس لتطوير تطبيقات جديدة لزيت تفل الزيتون في مجال الصحة، ولا سيما للحد من خطر الإصابة بمرض ألزهايمر وتقليل تطوره.

• تم تنفيذ المرحلة الأولى من الدراسة in vitro (في المختبر)، باستخدام خلايا الميكروغليا، وهي الخلايا المشاركة في العمليات الالتهابية التي تحدث أثناء تطور مرض ألزهايمر.
• أُجريت المرحلة الثانية من خلال تجربة سريرية في مرحلة ما بعد تناول الطعام لدى أشخاص أصحاء، حيث تم الحصول على وتوصيف البروتينات الدهنية البشرية الغنية بالدهون الثلاثية بعد الوجبة (TRL) الناتجة عن تناول زيت تفل الزيتون الغني بمكوناته الحيوية الفعالة.

• José María Castellano Orozco (باحث علمي في المجلس الأعلى للبحوث العلمية CSIC)
• Silvia García Rodríguez
• Mirela Rada
• Juan Manuel Espinosa

نبذة عن الباحث الرئيسي:

يعمل Javier Sánchez Perona كباحث علمي في معهد الدهون – المجلس الأعلى للبحوث العلمية (Instituto de la Grasa-CSIC) منذ عام 2008. تتركز أبحاثه على فهم الآليات المرتبطة بنقل واستقلاب الدهون لدى الإنسان، بالإضافة إلى دراسة تأثير الدهون الغذائية والمركبات الحيوية الفعالة القابلة للذوبان في الدهون على العمليات الفيزيولوجية المرضية.

وقد أسفرت النتائج التي تم التوصل إليها حتى الآن عن نشر 89 مقالة علمية، وتسجيل براءتي اختراع، ونشر 15 فصلًا في كتب علمية، والإشراف على 4 رسائل دكتوراه، بالإضافة إلى المشاركة في العديد من المنتديات والمؤتمرات العلمية.

وقد تم تكريم عمله البحثي في مناسبات عديدة، من خلال حصوله على:

• جائزة Exxentia في مجال العلاج بالنباتات والتغذية (2006).
• جائزة IAMED (2007).
• جائزة أفضل باحث شاب في الندوة الدولية الثانية حول الدهون الثلاثية والبروتين الدهني عالي الكثافة (2nd International Symposium on Triglycerides and HDL) – نيويورك (2005).
• جائزة أفضل عرض شفهي في المؤتمر الثاني لـ FESNAD – برشلونة (2010).

بعد سبعة أشهر من العمل المكثف في مختبر معهد علوم وتكنولوجيا الأغذية والتغذية (ICTAN) التابع للمجلس الأعلى للبحوث العلمية الإسباني (CSIC)، أثبتت النتائج أن زيت تفل الزيتون، مقارنةً بزيت دوّار الشمس التقليدي وزيت دوّار الشمس عالي الأوليك، يمتلك خصائص تجعله الزيت الأمثل للحصول على أطعمة مقلية أكثر صحة، وأكثر قرمشة، وذات لون ذهبي مميز.

وللوصول إلى هذه النتيجة، تم استخدام ثلاث دفعات من كل نوع من هذه الزيوت، تعود إلى فترات مختلفة من موسم الإنتاج. وقد أُجريت عمليات القلي في جميع الحالات باستخدام البطاطس، مع محاكاة طريقتي القلي المستمر (الصناعي) والقلي المتقطع (المنزلي) داخل المختبر. وأتاح ذلك تحليل عدد من المؤشرات المتعلقة بجودة الزيت والتغيرات التي تطرأ على كلٍ من الزيت والغذاء أثناء عملية القلي.

ويتميز زيت تفل الزيتون بتركيبته الغنية بحمض الأوليك وبمركبات حيوية فريدة، مثل السكوالين وبيتا-سيتوستيرول، مما يمنحه خصائص مميزة توفر تأثيرًا وقائيًا لكلٍ من الزيت نفسه، من خلال زيادة ثباته وإطالة عمره أثناء الاستخدام، ولصحة الإنسان بفضل آثاره المفيدة على الجسم.

وبناءً على النتائج التي تم التوصل إليها، خلصت الدراسة إلى أن زيت تفل الزيتون يُظهر أداءً أفضل بكثير أثناء القلي مقارنةً بزيت دوّار الشمس التقليدي، كما أن أداءه مماثل، بل وأفضل قليلًا، من زيت دوّار الشمس عالي الأوليك.

وتؤكد هذه النتائج الجودة العالية لزيت تفل الزيتون وملاءمته الممتازة للاستخدام في القلي، بفضل خصائصه، وطول مدة استخدامه، وجدواه الاقتصادية.

تحميل نتائج هذه الدراسة بصيغة PDF

José M. Castellano, Silvia Garcia-Rodriguez, Juan M. Espinosa, María C. Millan-Linares, Mirela Rada and Javier S. Perona. Oleanolic Acid Exerts a Neuroprotective E ect Against Microglial Cell Activation by Modulating Cytokine Release and Antioxidant Defense Systems. Biomolecules, 9, 683, (2019) (DOI:10.3390/biom9110683).

Descarga el resultado de este estudio en PDF

Juan M. Espinosa, Jose M. Castellano, Silvia Garcia-Rodriguez, Angélica Quintero-Flórez, Natalia Carrasquilla and Javier S. Perona. Lipophilic Bioactive Compounds Transported in Triglyceride-Rich Lipoproteins Modulate Microglial Inflammatory Response. International Journal of Molecular Sciences 23, 7706, (2022) (DOI:10.3390/ijms23147706).

Descarga el resultado de este estudio en PDF

José M. Castellano, Silvia Garcia-Rodriguez, Juan M. Espinosa, María C. Millan-Linares, Mirela Rada و Javier S. Perona.
حمض الأوليانوليك يُظهر تأثيرًا وقائيًا عصبيًا ضد تنشيط خلايا الميكروغليا من خلال تعديل إفراز السيتوكينات وأنظمة الدفاع المضادة للأكسدة.
Biomolecules، المجلد 9، العدد 683، (2019)
(DOI:10.3390/biom9110683)

تحميل نتائج هذه الدراسة بصيغة PDF

Juan M. Espinosa, Jose M. Castellano, Silvia Garcia-Rodriguez, Angélica Quintero-Flórez, Natalia Carrasquilla و Javier S. Perona.
المركبات الحيوية الفعالة القابلة للذوبان في الدهون والمنقولة عبر البروتينات الدهنية الغنية بالدهون الثلاثية تُعدل الاستجابة الالتهابية لخلايا الميكروغليا.
International Journal of Molecular Sciences، المجلد 23، العدد 7706، (2022)
(DOI:10.3390/ijms23147706)

تحميل نتائج هذه الدراسة بصيغة PDF