يقاوم بنسبة 185٪ أكثر من زيت دوار الشمس العادي. وهو زيت صحي للغاية، لأنه يحتوي على نسبة من حمض الأولييك تفوق حتى تلك الموجودة في زيت الزيتون.
تكون الأطعمة المقلية أكثر جفافاً وقرمشة، ولا يخلط النكهات. كما يُنصح به بشكل خاص للاستخدام في القلايات التي تعمل بشكل مستمر وعند درجات حرارة مرتفعة.