زيت CAPICUA الخاص للقلي يتميز، بفضل انخفاض درجة حموضته وتركيبته المتوازنة من فيتاميني E وC، بمقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة تفوق بكثير زيت دوار الشمس التقليدي.
ويُظهر أداءً في القلي مشابهاً لأداء زيت الزيتون، ولكن دون أن يضيف نكهة إلى الأطعمة. كما يُكوّن طبقة خارجية تمنع امتصاص الزيت، مما يمنح الأطعمة المقلية قواماً مقرمشاً ومظهراً جافاً.
ومن أبرز خصائصه أنه لا يُنتج دخاناً أثناء عملية القلي ولا يخلط النكهات. بالإضافة إلى ذلك، وبفضل الإضافة المدروسة لمادة مضادة للرغوة، فإنه يمنع تكوّن الرغوة ويحول دون فوران الزيت أو خروجه من المقلاة أو القلاية أثناء القلي.