Grâce à sa composition, il s’agit d’un assemblage très doux qui transmet aux aliments, aussi bien crus que frits, toutes les caractéristiques de l’huile d’olive, mais avec une saveur beaucoup plus neutre.
Sa teneur en acide oléique de 78%, supérieure à celle de toutes les huiles d’olive, en fait une huile très saine et résistante aux hautes températures.