بفضل تركيبته، يُعد هذا المزيج (الكوباج) زيتاً ناعماً للغاية ينقل إلى الأطعمة، سواء عند استخدامه نيئاً أو في القلي، جميع خصائص زيت الزيتون، ولكن بنكهة أكثر حيادية وخفة.
ويتميز باحتوائه على 78٪ من حمض الأولييك، وهي نسبة تفوق تلك الموجودة في معظم الزيوت الأخرى، مما يجعله خياراً صحياً للغاية وقادراً على تحمل درجات الحرارة المرتفعة بكفاءة عالية.